仁和美食南丝路上独特川滇味

2月11日，以评名店、品名菜、比创业等为主要内容的“仁和味道”美食文化季系列活动，在攀枝花市仁和区落下帷幕。从2004年起，仁和区每年都要举办美食文化季相关活动，聪明灵巧的仁和人，让五湖四海的风味在这里碰撞、融合、新生。不管你来自何方，仁和总有一味适合你。

据资料记载，从明清开始，各省移民经南丝绸之路进入仁和定居后，在饮食结构上汇集了滇昆和巴蜀习俗，形成了独特的川滇风味。羊肉汤锅、火烧洋芋、米凉粉、烤饵块、羊肉米线、烧烤、油底肉、蘸水鱼、斑鸠菜打蘸水等特色菜品深受人们喜爱。

上世纪九十年代起，仁和美食驶入发展快车道。1994年，仁和老街公路边出现牛羊肉火锅店，至1997年发展到40余家，成为 “羊肉汤锅一条街”。1995年，陈大包、张凉粉、李抄手、王汤圆等被仁和区政府命名为“仁和区十大名小吃”。此后，仁和街中餐、小吃增至80余家。

进入新世纪，仁和美食逐渐朝规模化发展。2001年，仁和区农贸市场兴起烧烤小吃，“星星之火”烧成如今的“仁和烧烤城”，菜品包含肉类、蔬菜、水果等上百种，夜间生意十分火爆。2002年，弯庄社区又兴起“牛羊肉美食一条街”，央视《乡土》栏目曾专题报道 “西南一绝的平地老陈全羊汤”，如今全国已有10余个加盟店。

近年来，仁和区将特色餐饮与民族文化、旅游开发、产业发展等有机结合，深挖饮食文化资源，打造特色餐饮文化品牌。首届仁和冬至民族美食节、第三届中国攀西石榴节、一年一度的彝族火把节等节庆活动把仁和美食文化发展推向高潮。眉州菜馆等“十大名店”、“博海精品宴”等“三大名宴”以及“博海乾坤袋”等十大名菜相继出炉，增添了仁和美食的美誉度。

本报记者 王代强 整理