攀枝花观察 湛璐霜 实习生 罗贤

头碗，是川渝人年夜饭餐桌上必不可少的经典硬菜，承载着一方水土的年味与团圆心意。制作地道头碗，优选梅花肉，又称肩胛肉，是猪身上口感最好的一块肉，肉质细嫩不柴，是成就这道菜的关键。

马年年夜饭，就靠这碗“硬菜”镇场子，收藏起来，年夜餐桌惊艳全家！